Ingrédients : de 30% à 40% de fécule de pomme de terre, de 60% à 70% de farine de blé (type 45 ou 55), une cuillère à café de levure, un peu de l’huile végétale.

Préparation : Mélanger le tout avec de l’eau froide jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement collante.

Toast aux crevettes frites 虾(xiā)多(duō)士(shì)

-Partager une tranche de pain de mie en deux,

-Fendre une crevette verticalement à partir su dos. L’ouvrir pour obtenir une crevette bien plate,

-Tremper cette  crevette dans la pâte à beignet puis la poser sur une tranche de pain de mie. Mettre la crevette et le pain ensemble dans l’huile à petite température jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée et cuite.

-Servir aussitôt avec une sauce de votre choix

Porc à la sauce Gulao (aigre-douce) 古(gǔ)老(lǎo)肉(ròu)

Ingrédients : porc coupé en dés, poivron, oignons, tomate, ananas

Préparation : plonger le porc roulé dans la pâte à beignet dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, ajoutez la sauce aigre-douce (une cuillère à café de tomate concentrée, 3 cuillères à café de sucre, un peu de sel, une cuillère à café de vinaigre, un peu de jus de citron,  un peu d’eau. Épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre). Mettre à cuire les légumes déjà préparés. Y mélanger les beignets de porc, faire sauter et servir sans attendre.

Beignet de bananes 炸(zhà)香(xiāng)蕉(jiāo)

Découper une banane en 4 morceaux, les tremper dans la pâte à beignet puis, à l’aide de baguettes, les plonger dans l’huile bien chaude, prolonger la cuisson jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

- Détailler le Tofu en gros cubes rectangulaires, les griller dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ;

- Saisir dans un peu d’huile végétale bien chaude quelques petites lamelles de gingembre, y ajouter et y faire sauter les champignons parfumés. Arroser de vin de cuisine puis d’un peu de bouillon. Assaisonner avec sauce à l’huitre, sucre, sauce de soja. Y mélanger enfin les Tofu préparés ;

- Épaissir la sauce avec un peu de fécule de pomme de terre, verser un peu d’huile pour rendre la préparation brillante avant de servir dans une belle assiette.

Mapo Tofu 麻(má)婆(pó)豆(dòu)腐(fu)

- Faire cuire dans le bouillon les Tofu détaillés en petits dés. Réserver ;

- Saisir du porc haché dans l’huile végétale bien chaude avec un peu de l’ail râpé, quelques piments séchés, un peu de poivre Sichuannais et de la sauce de haricot de Pixian (district Pi du Sichuan) ;

- Dans cette préparation, verser un peu de bouillon puis les Tofu. Ajouter sucre, glutamate, sauce de soja, puis un peu de fécule de pomme de terre avant de servir.

Marmite de Tofu 豆(dòu)腐(fu)煲(bāo)

- Détailler les Tofu en gros cubes rectangulaires. Au cœur de chacun de ces morceaux de Tofu, placer un peu de porc haché préparé avec la sauce de soja, sucre, blanc d’œuf, fécule de pomme de terre. Faire revenir dans l’huile ou cuire à la vapeur ;

- Jeter les Tofu ainsi cuits un par un dans une marmite, verser du bouillon, ajouter quelques crevettes, assaisonner avec du sel, un peu de glutamate, du poivre, quelques gouttes d’huile de sésame ;

- Parsemer un peu de coriandre et ciboulette et servir aussitôt.

凉(liáng) 拌(bàn) 芥(jiè) 菜(cài) 鸡(jī) 片(piàn)

Salade de légume chinois (Jie Cai: brassicajuncea / leafmustard) au poulet

- faire cuire le poulet découpé en lamelles dans le bouillon, laver à l’eau froide pour les refroidir
- plonger le légume coupé dans le bouillon, laver de même à l’eau froide.
- préparer la sauce de la salade avec l’ail râpé, les piments, l’huile de sésame, l’huile végétale,  sel, sucre et vinaigre chinois.
- déposer alternativement dans un bol une couche de légume puis une couche de poulet, le renverser dans une assiette pour maintenir la salade dans cette forme.
- verser la sauce sur la préparation.

芥(jiè) 菜(cài) 肉(ròu) 片(piàn) 蛋(dàn) 花(huā) 汤(tāng)
Soupe de légume chinois (Jie Cai) au porc et aux œufs

- découper le gingembre en petites lamelles et saisir à feu vif dans un peu d’huile végétale.
- y ajouter le bouillon de viande. Saler, poivrer, assaisonner à l’huile de sésame, puis verser le porc découpé en lamelles et le légume dans la soupe. Plonger un œuf battu dans la soupe amenée à gros bouillons.
- Ciseler un peu de coriandre et ciboulette et ajouter à la soupe. Servir aussitôt.

清(qīng) 蒸(zhēng) 豆(dòu) 豉(chǐ) 排(pái) 骨(gǔ)

Travers de porc à la vapeur en sauce de soja noir fermenté

- débiter les travers de porc en petit morceaux et les mélanger avec de la sauce de soja salé, du sel, du sucre, de d’ail râpé, du soja noir fermenté, du piment.  Laisser mariner 5 minutes.
- poser sur beaucoup de vapeur environ 20 minutes.

Rouleaux de printemps aux crevettes
1, Tremper une feuille de riz ronde dans l’eau chaude, puis la poser sur un tissu humide sur la table de la cuisine;
2, Couvrir d’une feuille de salade, de pousses de soja, de carotte râpée, de surimi de crabe et de la feuille de menthe. Ajouter enfin les crevettes cuites coupées en deux, coté extérieur de couleur rouge contre la feuille de riz;
3, Rabattre les deux côtés de la feuille. Rouler ensuite avec une pression suffisante jusqu’à obtenir un rouleau rond et serré.

Filet de poisson à la vapeur au gingembre
1, Déposer de fines tranches de gingembre sur les filets de poisson présentés dans une assiette;
2, Laisser de 8 à 10 minutes sur beaucoup de vapeur;
3, Parsemer les filets de poissons déjà cuits la ciboulette finement coupée, ajouter un peu de sauce de soja salée, arroser légèrement d’huile végétale bien chaude.

Nouilles chinoises sautées au poulet et aux légumes
1, Faire cuire des nouilles chinoises dans du bouillon puis rincer pour éliminer l’amidon.
2, Saisir les lamelles de poulets et les légumes (pousses de soja, pousses de bambou, poivrons rouges et verts, champignons noirs, carotte, courgette, oignon, etc.) dans un peu de l’huile végétale avec un peu d’ail râpé sur un feu vif.
3, Ajouter les nouilles cuites et arroser d’un peu de vin blanc. Saler. Saupoudrer de sucre. Épicer et parfumer avec un peu d’huile de sésame et de sauce à huître.

La reprise des cours de cuisine s’est faite dimanche 21 mars 2010 vers 11 heures. Après un très long hiver qui a figé le cours, 12 apprentis cuisiniers dont 8 nouveaux arrivants sont passés aux fourneaux pour apprendre à y réaliser : 1) soupe de raviolis chinois aux crevettes, 2) poulet du chef au citron, et 3) bœuf sauté aux poivrons à soja noir. Le résultat ? Comme les cours précédents, satisfaisant.  Et qu’en sera-t-il pour le cours prochain?

Les Trois Entrées

锅贴 raviolis chinois et

腊肉 porc laqué du chef et

枸杞三鲜汤 Soupe de trois délices au goji

Plats au choix accompagnés de riz nature

柠檬鸡 Poulet du chef à la citronnelle ou

五香火肉 Porc grillé au cinq parfums ou

番茄牛肉 Bœuf sauté aux tomates et aux petits pois ou

椒盐鱿鱼 Seiches grillés au sel et au poivre, ou

干烧大虾 Gambas grillés

Desserts au choix

年糕 Crêpe de riz gluant grillée ou

糯米 Gâteaux gluants à la vapeur ou

汤圆 Boulettes de riz gluant fourrées aux sésames noires

Prix : 22,50€

C’est la première chaussure de ville au monde qui possède :

• Un important amortissement de l’impact de la chaussure sur le sol
• La rigidité nécessaire au maintien et au positionnement du corps

Cette chaussure vous permet d’éviter les maux liés aux tensions générées par les impacts répétés lors de la marche sur des sols durs. Les vibrations générées par ces impacts se propagent dans l’ensemble du corps et représente un effet néfaste sur l’organisme, tel que le mal au dos, les douleurs articulaires, …

La technologie SPADD a été développée pour les besoins du domaine spatial pour amortir les structures des satellites qui sont soumises à d’énormes contraintes lors du lancement.

Maintenant cette technologie est utilisée dans de nombreux domaines comme l’aéronautique, le ferroviaire, l’automobile, le naval, …

L’utilisation de la technologie SPADD dans les chaussures permet à chacun d’entre nous de bénéficier des bienfaits qu’elle apporte au corps humain et à notre santé.

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La Chine est réputée pour sa culture, sa cuisine, mais surtout pour sa médecine traditionnelle et le bien-être qu’elle apporte.

Les acuponcteurs stimulent le système de régulation interne du corps en utilisant des aiguilles, une pression, ou d’autres techniques pour instaurer une guérison naturelle du corps. Ce processus soulage la douleur et les gênes, évite certains maux, supprime les tensions et favorise la santé dans son ensemble.

De la même manière, mais avec une technologie occidentale, ces chaussures révolutionnaires apportent confort et bien-être. Elles permettent à l’organisme de rétablir l’équilibre naturel du corps, en supprimant les tensions articulaires néfastes à la santé.