Recette du cours du 23/05/2010

La pâte à beignet

Ingrédients : de 30% à 40% de fécule de pomme de terre, de 60% à 70% de farine de blé (type 45 ou 55), une cuillère à café de levure, un peu de l’huile végétale.

Préparation : Mélanger le tout avec de l’eau froide jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement collante.

Toast aux crevettes frites 虾(xiā)多(duō)士(shì)

-Partager une tranche de pain de mie en deux,

-Fendre une crevette verticalement à partir su dos. L’ouvrir pour obtenir une crevette bien plate,

-Tremper cette  crevette dans la pâte à beignet puis la poser sur une tranche de pain de mie. Mettre la crevette et le pain ensemble dans l’huile à petite température jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée et cuite.

-Servir aussitôt avec une sauce de votre choix

Porc à la sauce Gulao (aigre-douce) 古(gǔ)老(lǎo)肉(ròu)

Ingrédients : porc coupé en dés, poivron, oignons, tomate, ananas

Préparation : plonger le porc roulé dans la pâte à beignet dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, ajoutez la sauce aigre-douce (une cuillère à café de tomate concentrée, 3 cuillères à café de sucre, un peu de sel, une cuillère à café de vinaigre, un peu de jus de citron,  un peu d’eau. Épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre). Mettre à cuire les légumes déjà préparés. Y mélanger les beignets de porc, faire sauter et servir sans attendre.

Beignet de bananes 炸(zhà)香(xiāng)蕉(jiāo)

Découper une banane en 4 morceaux, les tremper dans la pâte à beignet puis, à l’aide de baguettes, les plonger dans l’huile bien chaude, prolonger la cuisson jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.