Comments on: Cours de cuisine du 15/11/2009 http://www.ileverte-france.com/cours-de-cuisine-chinoise/cours-de-cuisine-du-15112009.html Restaurant chinois, Cours de cuisine chinoise, Cours de chinois, Exposition chinoise, Traduction assermentée Thu, 19 Jan 2012 13:06:28 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 By: Cuisine étudiant http://www.ileverte-france.com/cours-de-cuisine-chinoise/cours-de-cuisine-du-15112009.html#comment-15 Cuisine étudiant Tue, 24 Aug 2010 11:08:15 +0000 http://www.ileverte-france.com/?p=232#comment-15 J'aime bien la cuisine chinoise, il me semble avoir déjà gouté une "soupe de légume" au porc et aux oeufs, mais les autres recettes me sont inconnues, merci ! J’aime bien la cuisine chinoise, il me semble avoir déjà gouté une “soupe de légume” au porc et aux oeufs, mais les autres recettes me sont inconnues, merci !

]]> By: LUCAS Francis http://www.ileverte-france.com/cours-de-cuisine-chinoise/cours-de-cuisine-du-15112009.html#comment-14 LUCAS Francis Wed, 18 Nov 2009 00:17:32 +0000 http://www.ileverte-france.com/?p=232#comment-14 Aujourd'hui c'était un "Dimanche chez Madame Yu" avec en vedette Monsieur Chen. Il avait décidé de nous faire découvrir "sa" cuisine, celle qui n'est pas à la carte des restaurants, celle qu'il fait pour son plaisir. Il voulait aussi nous surprendre en nous faisant connaître de nouveaux produits comme les "芥菜" (jiè cài) : feuilles de moutarde d'Inde, à la saveur piquante et qui restent croquantes sous la dent, ou les "豆豉" (dòu chĭ) : graines de soja noir fermentées. Il nous avait concocté un menu spécial. Madame Yu était quand même un peu inquiète : est-ce que "les long nez" allaient apprécier ? Monsieur Chen lui était confiant. Maniant le "菜刀" avec dextérité, il étonnait son monde en hachant des gousses d'ail en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire, en coupant tous les légumes en tronçons d'égale longueur. Il nous faisait une véritable démonstration de l'art de casser les œufs. Il touillait, blanchissait, faisait sauter, ébouillantait, bref il faisait sa cuisine, celle qu'il aimait et il sentait bien, lui, que les six paires d'yeux qui épiaient chacun de ses gestes étaient déjà conquises. Puis quand vint l'heure de passer à table, la soupe, la salade et les travers de porc furent tous salués d' "很好吃" qui enfin apaisa Madame YU. Ce fut un bon dimanche de découverte gustative, que d'autres "Dimanche chez Madame Yu" nous permettent de faire encore un peu plus connaissance avec la vraie cuisine chinoise, telle fut je crois le souhait de tous. Le 15/11/2009 Aujourd’hui c’était un “Dimanche chez Madame Yu” avec en vedette Monsieur Chen.
Il avait décidé de nous faire découvrir “sa” cuisine, celle qui n’est pas à la carte des restaurants, celle qu’il fait pour son plaisir.
Il voulait aussi nous surprendre en nous faisant connaître de nouveaux produits comme les “芥菜” (jiè cài) : feuilles de moutarde d’Inde, à la saveur piquante et qui restent croquantes sous la dent, ou les “豆豉” (dòu chĭ) : graines de soja noir fermentées. Il nous avait concocté un menu spécial.

Madame Yu était quand même un peu inquiète : est-ce que “les long nez” allaient apprécier ?

Monsieur Chen lui était confiant. Maniant le “菜刀” avec dextérité, il étonnait son monde en hachant des gousses d’ail en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire, en coupant tous les légumes en tronçons d’égale longueur. Il nous faisait une véritable démonstration de l’art de casser les œufs. Il touillait, blanchissait, faisait sauter, ébouillantait, bref il faisait sa cuisine, celle qu’il aimait et il sentait bien, lui, que les six paires d’yeux qui épiaient chacun de ses gestes étaient déjà conquises.

Puis quand vint l’heure de passer à table, la soupe, la salade et les travers de porc furent tous salués d’ “很好吃” qui enfin apaisa Madame YU.

Ce fut un bon dimanche de découverte gustative, que d’autres “Dimanche chez Madame Yu” nous permettent de faire encore un peu plus connaissance avec la vraie cuisine chinoise, telle fut je crois le souhait de tous.

Le 15/11/2009

]]> By: MOLL Nancy http://www.ileverte-france.com/cours-de-cuisine-chinoise/cours-de-cuisine-du-15112009.html#comment-13 MOLL Nancy Tue, 17 Nov 2009 10:52:26 +0000 http://www.ileverte-france.com/?p=232#comment-13 De l'inédit, du "hors carte", de la surprise, tels furent les composantes de ce dimanche, Welcome dans les secrets de la cuisine 100% chinoise, avec Mme Yu et Mr Chen. Partez à la découverte de la feuille de moutarde, en soupe, en salade, et testez l'assaisonnement qui prend toute son importance.Vous serez dépaysés à coup sûr. C'est ce qui fait le bonheur de ces moments, le sentiment de s'enrichir, d'explorer...et de goûter. A bientôt De l’inédit, du “hors carte”, de la surprise, tels furent les composantes de ce dimanche, Welcome dans les secrets de la cuisine 100% chinoise, avec Mme Yu et Mr Chen.
Partez à la découverte de la feuille de moutarde, en soupe, en salade, et testez l’assaisonnement qui prend toute son importance.Vous serez dépaysés à coup sûr.
C’est ce qui fait le bonheur de ces moments, le sentiment de s’enrichir, d’explorer…et de goûter.
A bientôt

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