Pour cette séance de 24 mai 2009, 15 apprentis cuisiniers de « AmieZ » sont pour la premier fois venus à découvrir:
- Soupe pékinoise,
- Boeuf sauté à la sauce Gulao,
- Riz cantonnais au curry
Recettes de la Soupe Pékinoise
Ingrédients: coupez en allumette le poulet, les champignons noirs, le bambou, le Tofu, tremper un peu de vermicelle de soja dans l’eau 10 minutes, Bouillon de poulet
Préparation: mettez dans un wok /casserole deux louches de bouillon, ajoutez les ingrédients préparés à l’avance, ajoutez poivre blanc/gris, piment, sucre, sel, une CAC sauce de soja foncée, vinaigre blanc/vinaigre chinois, épaissir la soupe avec un peu de fécule de pomme de terre, ajoutez un œuf battu, ajoutez qq goute de l’huile de sésame, servir et dégustez.
Recette de Bœuf sauce aigre-douce
Ingrédients : bœuf coupé en dés, poivron, oignons, tomate
Préparation: beignet le bœuf avec la pâte à beignet (30% fécule de pomme de terre, 70% farine de blé, une CAC de levure, un peu de l’huile), de l’eau, jusqu’au le bœuf soit doré, dans le wok, mettez la sauce aigre-douce (une CAC de tomate concentrée, 3 CAC de sucre, un peu de sel, une CAC de vinaigre, et un peu d’eau, épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre), mettez les légumes déjà préparés et cuire, ajoutez le bœuf en beignet, sautés ensemble et servir de suite.
Recette de riz sauté au curry
Ingrédients : riz blanc cuit, l’œuf, jambon blanc, petit pois vert (surgelé ou frais), carotte en très petit cube
Préparation : dans le wok ajoutez ½ louche de l’huile végétale, ajoutez l’œuf battu et bien sauté en morceau, ajoutez le riz et les ingrédients préparés, faire sauter qq, en ajoutant un peu de sel, un peu de sucre, un peu de poudre de curry, un peu de l’huile de sésame.