Cours de cuisine du 26/10/2008

« La même chose, chef ! »

La reprise du cours de cuisine chinoise a eu lieu le dimanche 26 octobre 2008 au Tsing Tao, rue des Fontaines. Neuf apprentis cuisiniers sont ainsi entrés en cuisine vers 11 heures. Parmi eux, un jeune couple spécialement venu de Lavaur, un jeune garçon de 17 ans, Kévin, et Madame et Monsieur LUCAS, qui, par goût, pratiquent régulièrement la langue et la cuisine chinoises chez eux. Monsieur Chan, notre chef cuisinier les attendait à bras ouverts.

Une brève présentation du restaurant et de sa cuisine, d’abord. Puis le cours commence. Avec présentation des épices et des sauces chinoises. Monsieur Chan détaille ensuite des cuisses de poulet, trempe les morceaux obtenus dans le blanc d’euf et les roule dans la fécule de pomme de terre. On apprend ainsi à préparer le poulet sauce aigre-douce. Le riz cantonais sauté au curry est l’objet de la leçon suivante. Suit le bœuf sauté aux oignons, plat très populaire en Chine. Mme LUCAS fait sauter le riz aussi bien que M. Chan. Elle est très douée. Pas moins cependant que M. LUCAS qui réalise un plat de bœuf aux oignons.

Les neuf appentis marmitons peuvent se mettre à table et goûter, tels des juges de leur propre travail. En un mot : c’est «très bon» et ces juges sont «très satisfaits». Les premières questions fusent: quand  le prochain cours aura-t-il lieu? Serait-il possible de présenter les différents légumes chinois? Comment réaliser le Jiaozi (raviolis chinois) et les soupes chinoise?

Les réponses seront évidemment apportées lors de nos prochains cours dont les dates sont affichées au restaurant Tsing Tao /l’Ile Verte.